Lorsqu'on évoque le nom de cette plante, c'est à une gourmandise que l'on pense. Une sucrerie autrefois composée à partir de sa racine mais aujourd'hui remplacée par des produits de synthèse.
La guimauve, puisque c'est d'elle qu'il s'agit, est une plante que l'on trouve en France sur le littoral atlantique, dans les milieux humides des prés salés et des bords de mer et donc ....dans le Saulnois !
Les remontées de saumure favorisent ainsi l'implantation de ces végétaux le long des fossés, au bord des mares salées de la haute vallée de la Seille.
Actuellement, la guimauve est en fleur et ses pétales blancs colorent avantageusement nos paysages.
Ci-dessous, quelques explications encyclopédiques qui raviront nos lecteurs curieux :
la plante :
C'est une grande plante laineuse, à tiges dressées d’environ 1 m de haut, pouvant atteindre 1,5 m de haut, plutôt grise. Les feuilles sont arrondies, peuvent être entières ou à 3 lobes et ont une bordure dentée. Elles portent des nombreux poils et mesurent 3 à 8 × 1,5 à 6 cm1.
La plante est vivace grâce à sa souche qui émet des bourgeons souterrains.
La floraison a lieu vers le mois de juillet. Les fleurs, à pédoncule court, de couleur blanc rosé, pâles, dont les étamines ont des anthères rouges, apparaissent en plein été groupées à l'aisselle des feuilles. Elles sont munies d'un calicule, non soudé au calice, formé de 7 à 9 bractées étroites, velues, de 4 mm de long. Le calice est persistant, velu, en forme de coupe, à 5 sépales plus longs que les parties du calicule. La corolle est composée de pétales roses, parfois très pâles, d'environ 1,5 cm de long. Les étamines forment une colonne d’environ 8 mm de hauteur.
Le fruit est un schizocarpe formé de carpelles nombreux (de 15 à 251), disposés en cercle d’environ 8 mm de diamètre, de couleur jaunâtre. Les graines sont réniformes.
la gourmandise :
La guimauve est probablement dérivée d'une préparation médicamenteuse à base d'un extrait mucilagineux de la racine de la Guimauve. Elle était recherchée pour son pouvoir antitussif.
Utilisée depuis l'antiquité, la racine de guimauve était alors sucrée au miel et utilisée contre les maux de gorge mais aussi comme confiserie. Il est aussi attesté l'utilisation de la tige confite au sucre.
Au début du XIXè siècle, une première innovation fut faite par les confiseurs français en utilisant du sucre au lieu du miel et en battant le mélange pour lui donner du volume. Le procédé demandait beaucoup de main-d'œuvre.
À la fin du XIXè siècle, les confiseurs français innovent à nouveau en utilisant du blanc d'œuf monté en neige, de la gélatine et de l'amidon. Cette confiserie était alors souvent aromatisée à l'eau de rose. Les ingrédients de base revenaient moins cher et la fabrication demandait moins de main d'œuvre et pouvait être plus facilement mécanisée. C'est le début de la production industrielle de guimauve.
L'existence de la pâte de guimauve est attestée dès 1779, dans une lettre du Marquis de Sade, enfermé au donjon de Vincennes, à sa femme, où il lui dit, "Encore un pain de pâte de guimauve, je vous prie." Chateaubriand en parle aussi dans son Itinéraire de Paris à Jérusalem en 1811.
À cette époque, elle est notamment citée dans un ouvrage de Zola et dans un ouvrage d'Alphonse Daudet :
« Une boîte de guimauve. Il s'interrompit pour prendre à poignée cinq ou six morceaux de pâte de guimauve (...) il jetait, dans sa bouche ouverte, les morceaux les uns après les autres (ZOLA, Assommoir, 1877, p. 735). »
« Et le fabricant de pâte de guimauve, allongeant, tordant en gigantesques anneaux la pâte blanche qui sent l'amande ! (A. DAUDET, Rois en exil, 1879, p. 232). »
En 1948, l'Américain Alex Doumak met au point le procédé breveté d'extrusion consistant à produire un cylindre continu de pâtes coupé en sections régulières et roulés dans un mélange de fécule et de sucre glace. C'est le début de la production industrielle et de la forme cylindrique de la guimauve telle que nous la connaissons de nos jours.
Aujourd'hui les enfants connaissent la guimauve sous la forme des fameux "chamallow" de la marque Haribo.
Sources Wikipédia
La vingtaine d'ados qui participe en ce moment au camp Sud Saulnois organisé par les Foyers Ruraux de Moselle s'en donne à coeur joie.
Il faut dire que les animateurs multiplient les activités pour faire passer aux enfants le meilleur séjour possible : voile, canoé, équitation, grands jeux, visites, bivouacs, randonnées, veillées...dans une atmosphère de bonne humeur et d'échange qui transparaît dans les images envoyées par les organisateurs aujourd'hui. (voir le diaporama ci-dessous)
Deux semaines de vie en collectivité riches et intenses qui s'achèveront ce week-end. Deux semaines faites de rencontres et de découvertes qui resteront, soyons en sûr, gravées dans les esprits des nos jeunes participants.
On se bouscule au magasin bio de l'association l'Inventerre du Pré Vert à Dieuze. En effet, un peu plus d'un mois après l'ouverture, 300 personnes ont pris leur carte d'adhérent et peuvent ainsi acheter les produits locaux issus de l'agriculture biologique.
Une belle reconnaissance pour la dizaine de producteurs et les consomm'acteurs bénévoles qui tiennent le magasin trois jours par semaine pour apporter ce nouveau service dans le Saulnois.
C'est l'ancienne institutrice de Mulcey, 0dette Rosman, qui a permis d'atteindre ce nombre symbolique ce mercredi 27 juillet 2016.
Jours et horaires d'ouverture de l'Inventerre du Pré vert
Mercredi de 14h à 18h
Vendredi de 9h à 12h et de 15h à 19h
Samedi de 9h à 12h et de 14h à 17h
Les produits que l'on trouve au magasin :
Légumes, viande, produits laitiers, oeufs, pain, bières, miels, pâtes, farines, huiles... à des prix garantis "justes et raisonnables".
Les producteurs locaux sont là régulièrement pour parler de leur métier, de leur méthode de production avec les clients. Ils viennnent de Malaucourt, Saint-Médard, Maizières les Vic, Domnom les Dieuze, Tarquimpol-Alteville, Landroff, Azoudange, Grostenquin, Schneckenbusch, Bibiche, Niederviller, Saint-Avold.
La commune de Marsal loue un logement F1 situé au rez de chaussée dans un bâtiment collectif.
Le cadre est agréable et tranquille comprenant cuisine, séjour, salle de bain et WC
Loyer : 256 € par mois (charges incluses)
Libre de suite.
Téléphone : 06.24.57.76.94 ou 06.84.96.11.76
A l'initiative de la paroisse et du Conseil de Fabrique de l'ancienne cité du sel, une messe sera célébrée ce vendredi 29 juillet, à 18h15, en la Collégiale Saint-Léger, à Marsal, pour la France et pour les victimes des attentats et plus spécialement pour le père Hamel du diocèse de Rouen assassiné alors qu'il célébrait la messe dans l'église de Saint-Etienne du Rouvray.
Le prêtre Loïc Bonisoli, originaire de Château-Salins, officiera pour l'occasion.
Page 88 sur 146
