Installé à Delme depuis plus de vingt ans, Fabrice Bazzara, boulanger, pâtissier, chocolatier de talent cherchait une idée pour dynamiser sa petite entreprise. Comme il n'existait pas de spécialité gourmande dans son village, il a cherché dans son laboratoire la recette miracle.

Un an autour de ses fourneaux pour parvenir enfin  au...craquant de Delme !  Un carré de chocolat feuilleté et praliné qui est devenu au fil des ans la star des gourmandises proposées dans le Saulnois. 

Marque déposée, le Craquant de Fabrice Bazzara, après avoir séduit ses amis puis sa clientèle habituelle est remarqué au delà du Saulnois. A Metz, au Conseil Départemental, on l'intègre, l'an passé, aux produits Moselle Passion.

Ainsi labellisé, il jouit désormais d'une autre visibilité. Un coup de pouce qui le mènera à la  Foire Internationale de Metz, aux Terres de Jim et tout dernièrement...au  Salon de l'Agriculture à Paris ! Une belle expérience pour cet artisan novateur qui doit désormais s'agrandir. 

Un peu à l'étroit dans l'historique boulangerie, il a déménagé la partie chocolaterie dans un local dédié à quelques mètres de là.

Devant les clients, chaque après-midi de 15h à 18h, Fabrice Bazzara cuit, moule et sculpte les produits réalisés avec le chocolat haut de gamme Valrhona.

Le magasin attenant propose, autour des Craquants de Delme, les centaines d'autres gourmandises mises en valeur par Isabelle Bazzara, son épouse dans des bouquets de chocolats alléchants.

Les produits de la boulangerie bénéficient également des retombées du carré de chocolat et le fournil est actuellement en cours d'extension.

Sept employés travaillent avec Fabrice Bazzara qui vend ses produits à Delme et dans une vingtaine de villages aux alentours grâce à deux tournées parfaitement orchestrées.

Les fameux craquants et tous les produits de Fabrice Bazzara sont disponibles sur Internet. 

Pour les fêtes de Pâques, une grande tombola est organisée où l'on pourra gagner une oeuvre de chocolat de 6 kg. 

Voir aussi le reportage tourné par Mirabelle TV :

Horaires d'ouverture de la boulangerie pâtisserie : 6h15 - 19h du mardi au vendredi, 6h15 - 18h le samedi et 6h15 - 12h30 le dimanche.

Horaires d'ouverture de la chocolaterie : 15h à 18h30 du mardi au vendredi, 9h à 12h le samedi.