Après avoir ramassé les mirabelles, ces quelques idées de recettes glânées sur le net vous donneront peut-être envie de passer à la cuisine pour préparer ces gourmandises alléchantes.
La tarte aux mirabelles :
Ingrédients
Pour 6 personnes :
1 pâte (brisée ou sablée)
750 g de mirabelles
1 sachet de sucre vanillé
Préparation
1 Préchauffez le four à 220°C (thermostat 8).
2 Déposer la pâte sablée dans un moule à tarte préalablement beurré.
3 Lavez et dénoyautez les mirabelles et disposez-les côté bombé au contact de la pâte.
4 Saupoudrez les fruits de sucre vanillé.
5 Passez au four pendant 1/2 heure à 210°C (thermostat 7).
Crumble de mirabelles
Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
500 g de mirabelles dénoyautées
90 g de beurre salé mou
100 g de farine
50 g de sucre en poudre
Temps de cuisson: 25 minutes
Four th 190 °
Préparation:
Préchauffez le four
Lavez les mirabelles, dénoyautez les et déposez les dans un grand plat creux.
Faites ramollir le beurre, ajoutez la farine et le sucre et travaillez du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse dont vous recouvrez les fruits.
Enfournez pendant 25 minutes , laissez tiédir sur une grille.
C'est meilleur tiède, ou, au moins, à température ambiante.Les très gourmands peuvent servir avec une boule de glace à la vanille, ou de de la crème fraiche épaisse.
Cake aux mirabelles
Ingrédients:
250 g de mitrabelles, poids de fruits dénoyautés
120 g de sucre en poudre
140 g de beurre salé
200 g de farine avec poudre levante + 1 cuillerée
3 oeufs
2 c à soupe de liqueur de mirabelles
Un peu de beurre pour le moule
Préparation:
Lavez les mirabelles, dénoyautez les , mettez les dans un grand plat , arrosez les de liqueur et réservez.
Préchauffez le four
Faites ramollir le beurre, ajoutez le sucre et battez jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez les oeufs un par un, puis la farine et la liqueur de macération, et mélangez
Versez une cuillerée de farine sur les mirabelles, mélangez pour bien les enrober et ajoutez les fruits à la pâte en mélangeant.
Beurrez le moule, versez la préparation et enfournez pendant 15 minutes à 150 °, puis pendant 30 minutes à 180 °
Laissez refroidir avant de démouler
Confiture de mirabelles
Ingrédients : 2 kg sucre spécial confiture 2 kg de mirabelles
Préparation : Lavez et dénoyautez les mirabelles, puis versez dans une cocotte ou une grande casserole avec le sucre. Mettre le tout à cuire en remuant de temps en temps , et patientez environ 15 minutes après ébullition.
Mixez le tout si besoin, versez dans des pots à confiture et retournez aussitôt (couvercle fermé bien sur). Un délice tout au long de l'année!
Gâteau lorrain aux mirabelles
Ingrédients :
– 600 g de mirabelles
– 4 oeufs
– 20 g e sucre en poudre
– 140 g de cassonnade
– 80 g de beurre fondu
– 100 g de fromage blanc
– 200 g de farine
– 1 paquet de levure chimique
Préparation
Je dénoyaute les mirabelles et je les coupe en deux.
Je préchauffe le four à 180°C (Th 6).
Je commence par séparer les blancs des jaunes d’oeuf.
Je fais fondre le beurre quelques secondes au micro-onde.
Je fouette les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation blanche et mousseuse.
J’ajoute le beurre fondu et le fromage blanc et je continue à battre.
Je termine en incorporant la farine et la levure jusqu’à ce que l’appareil devienne homogène.
Je fouette les blancs d’oeufs en neige très ferme, je les serre avec le sucre en poudre.
Puis je les incorpore avec une maryse à l’appareil précédent.
J’ajoute les mirabelles dans la pâte et j’en réserve quelque unes pour le décor.
Je verse le Gâteau Lorrain aux Mirabelles dans un moule à charnière préalablement beurré et je place les dernières mirabelles sur le dessus en les enfonçant légèrement.
Je saupoudre le Gâteau Lorrain aux Mirabelles de cassonade et je l’enfourne à 180°C (th 6) durant 1 heure.
Je laisse tiédir le Gâteau Lorrain aux Mirabelles et je le démoule.
La flognarde aux mirabelles
Une spécialité limousine. Ce dessert est délicieux et tout en légèreté. Rapide et facile.
Le goût est très rapprochant du clafoutis.
Ingrédients pour 6 :
60 g de farine
100 g de sucre en poudre
750 ml de lait tiède
3 oeufs
300 g de mirabelles
2 sachets de sucre vanillé
50 g de beurre
Sucre glace (facultatif)
Pincée de sel
Préparation :
Lavez et dénoyautez les mirabelles.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre en poudre.
Ajoutez un à un les oeufs en mélangeant à la cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
Versez le lait petit à petit en mélangeant.
Beurrer un plat à gratin, déposer les mirabelles.
Saupoudrez-les avec les sucres vanillés. Parsemez avec des flocons de beurre.
Versez la pâte.
Enfournez 30 minutes à 220° .
Saupoudrez de sucre glace.
Dégustez tiède ou froid.
Muffins aux mirabelles
Ingrédients (pour 14 muffins)
2 œufs
65g de beurre salé très mou
125g de cassonade
275g de farine
1 sachet de levure
130ml de lait ribot (ou 65 g de yaourt et 65 g de lait)
5 ml d’amaretto (facultatif)
40 mirabelles
perles de sucre
Préparation
Préchauffer le four à 200°.
Battre le beurre pommade avec la cassonade jusqu’à obtenir une crème.
Ajouter les œufs, puis la farine et la levure. La pâte va être très épaisse à cette étape.
Ajouter le lait ribot (ou le mélange yaourt/lait) et l’amaretto. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Couper la moitié des les mirabelles en 4, puis les ajouter à la pâte.
Remplir des moules à muffins aux 2/3, puis déposer le reste des mirabelles coupées en 2 ainsi que les perles de sucre à la surface de la pâte.
Cuire 25 minutes, puis laisser refroidir avant de démouler.
Aumonières aux mirabelles aux épices sauce caramel
Aujourd'hui j'ai réalisé des aumonières, des crêpes que l'on dispose comme des bourses. Je les ai garnies de mirabelles aux épices et le tout est accompagné d'une sauce caramel maison.
La sauce caramel peut être agrémentée de fleur de sel pour lui donner une petite touche bretonne.
Ingrédients pour 8 belles crêpes : (j'ai utilisé une grande poêle)
Pâte à crêpes :
250 g de farine - 500 ml de lait tiède - 2 oeufs - 2 sachets de sucre vanillé - zeste d'un demi citron
Garniture :
500 g de mirabelles - 100 g de beurre - 1 cc de cannelle - 1/2 cc de 4 épices - 2 CS de sucre.
Sauce caramel : (n'hésitez pas à doubler les proportions pour les plus gourmands !)
5 CS de sucre semoule - 1/2 brique de crème liquide tiède - 2 CS d'eau très chaude.
Etape 1 :
Mélangez tous les ingrédients pour la pâte à crêpes. Votre mélange doit être lisse.
Faites chauffer votre poêle et huilez-la légèrement.
Lorsque votre poêle est chaude mais pas brûlante, videz l'équivalent d'une louche de pâte à crêpe rapidement pour former la crêpe.
Cuisez 2 minutes au recto et à peu près 1 minute le verso de vos crêpes.
Etape 2 :
Faites cuire sur feu doux les mirabelles, le beurre, la cannelle, les 4 épices et le sucre pendant 10 à 15 minutes environ.
Vous devez avoir un beau sirop et des mirabelles cuites à point.
Réservez.
Etape 3 :
Dans une casserole, versez le sucre et faites prendre en caramel en remuant doucement la casserole.
Lorsque le caramel a une jolie couleur, versez la crème liquide tiède et l'eau chaude. Remuez tout en laissant la sauce sur feu moyen.
Réservez.
Etape 4 :
Sur un plat de service ou directement dans les assiettes, dressez les aumonières.
Au centre de chaque crêpe déposez un peu de mirabelles aux épices. Ramenez les bords de la crêpe et nouez-la avec une gousse de vanille coupée en deux dans la longueur (vous aurez enlevé et réservé les graines au préalable).
Versez un peu de sauce au caramel refroidie et servez sans attendre.
Si vous devez préparer les aumonières à l'avance, vous pouvez les passer quelques secondes au micro-ondes avant de servir.
Soufflé mirabelles et reblochon
Ingrédients (pour 4 petits soufflés):
250 grammes de mirabelles
3 œufs
10 centilitres de crème liquide
120 grammes de reblochon
Sel & poivre
Romarin
Préparation:
1. Commencez par laver et dénoyauter les mirabelles. Pour cela, coupez-les en deux. Réservez.
2. Séparez ensuite les jaunes des blancs d’œufs et mettez les blancs au frais.
3. Dans un saladier, mélangez les mirabelles avec les jaunes d’œufs, la crème et le reblochon coupés en petits dés. Salez, poivrez et parfumez de romarin. Réservez.
4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois les blancs bien fermes, incorporez-les progressivement et délicatement (à l'aide d'une maryse) à la préparation à base de mirabelles.
5. Répartissez la préparation dans les ramequins préalablement farinés. Enfournez 5 minutes dans un four chaud à 240°C, puis 10 minutes à 180°C. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson de vos soufflés.
A table et bonne dégustation!!!
